Pío del Ramo nos presenta el Vino Blanco Verdejo Mediterráneo de la Denominación de Origen Protegida Jumilla (España), elaborado a partir de uvas Verdejo 100%, una interpretación singular de esta variedad en un entorno claramente mediterráneo. Los viñedos se asientan sobre suelos calizos y arenosos, pobres en materia orgánica, lo que favorece un crecimiento equilibrado de la vid y una excelente concentración aromática.
Las cepas se conducen en espaldera a dos brazos, un sistema que permite una óptima exposición solar y una correcta aireación del racimo, aspectos clave para lograr uvas sanas y de calidad. Cuando las uvas alcanzan su punto óptimo de maduración, a finales del verano, se realiza la vendimia de madrugada, aprovechando las temperaturas más frescas para preservar los aromas primarios y evitar oxidaciones indeseadas durante el transporte a bodega.
La elaboración se realiza con especial cuidado para respetar la identidad varietal del Verdejo. Una vez en bodega, las uvas se procesan de forma delicada y la fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, permitiendo conservar toda la frescura, los aromas herbáceos y los matices frutales característicos de la variedad. Posteriormente, el vino permanece tres meses sobre sus lías finas, lo que le aporta mayor volumen, untuosidad y complejidad en boca sin perder su carácter fresco.
El resultado es un vino blanco equilibrado, expresivo y con una personalidad muy definida, que combina la esencia del Verdejo con la influencia del clima mediterráneo de Jumilla. En copa presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante. En nariz destacan aromas de fruta blanca, cítricos y notas herbáceas, acompañados de un sutil fondo floral. En boca es fresco, sabroso y envolvente, con buena acidez, textura sedosa y un final persistente y agradable.
El Vino Blanco Verdejo Mediterráneo es ideal para acompañar mariscos, pescados, arroces, ensaladas, cocina asiática y quesos frescos, así como para disfrutarlo como aperitivo. Un vino moderno, honesto y muy gastronómico, que refleja la filosofía de Pío del Ramo y la versatilidad del Verdejo fuera de su zona clásica.
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