Pío del Ramo nos presenta el Vino Blanco Verdejo The Cat Wine, un vino elaborado bajo la Denominación de Origen Vino de la Tierra de Castilla (España), a partir de uvas 100% Verdejo, procedentes de viñedos asentados sobre suelos calizos y arenosos, pobres en materia orgánica, ideales para obtener vinos frescos, expresivos y con marcada personalidad mediterránea.
Las cepas se conducen en espaldera a dos brazos, un sistema que permite una correcta aireación del racimo y un control preciso de la maduración. Cuando las uvas alcanzan su punto óptimo de madurez, a finales del verano, la vendimia se realiza de madrugada, aprovechando las temperaturas más bajas para que la uva llegue fresca a la bodega y conserve intactos sus aromas varietales.
La elaboración se lleva a cabo con especial cuidado, buscando respetar al máximo la identidad de la uva Verdejo y adaptarla al carácter mediterráneo propio de la zona. Tras el despalillado y prensado suave, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, preservando así la frescura y la intensidad aromática del vino.
Una vez finalizada la fermentación alcohólica, el vino permanece 3 meses sobre sus lías finas en el mismo depósito de acero inoxidable. Este trabajo sobre lías aporta mayor complejidad, untuosidad y volumen en boca, equilibrando la frescura natural del Verdejo con una textura más amable y envolvente.
En copa, el Verdejo The Cat Wine se muestra brillante y limpio, con aromas intensos de fruta blanca, cítricos y notas herbáceas, acompañadas de sutiles recuerdos tropicales. En boca es fresco, equilibrado y sabroso, con una acidez bien integrada y un final persistente que invita a seguir disfrutándolo.
Este vino es perfecto para acompañar aperitivos, pescados, mariscos, arroces, ensaladas y cocina asiática, así como para disfrutarlo solo en cualquier momento. Una excelente opción para quienes buscan un Verdejo moderno, fresco y gastronómico, con el sello personal de Pío del Ramo.
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