Pío del Ramo nos presenta el Vino Rosado Bétola The Cat Wine de la Denominación de Origen Protegida Jumilla (España), elaborado a partir de uvas 100% Monastrell procedentes de viñedos de cultivo ecológico certificado, asentados sobre suelos calizos franco-arenosos, pobres en materia orgánica, característicos de la zona y fundamentales para expresar la frescura natural de la variedad.
Las cepas se trabajan mediante poda doble cordón Royat, un sistema que permite equilibrar la producción y mejorar la calidad de la uva, garantizando una maduración homogénea. La vendimia se realiza a principios de septiembre, en el momento óptimo, con el objetivo de preservar la frescura, la acidez natural y el carácter frutal del vino.
En bodega, se lleva a cabo un despalillado del 80% seguido de un prensado directo, lo que permite obtener un mosto limpio y delicado. Tras una cuidadosa clarificación, el mosto fermenta a baja temperatura, preservando los aromas primarios de la Monastrell y consiguiendo un perfil aromático elegante y expresivo.
Una vez finalizada la fermentación alcohólica, el vino permanece tres meses sobre sus lías finas, un proceso que aporta mayor untuosidad, volumen en boca y complejidad aromática, sin perder frescura. Este trabajo sobre lías es clave para dotar al rosado de estructura y una textura sedosa, diferenciándolo de los rosados más ligeros.
En copa, el Rosado Bétola The Cat Wine presenta un atractivo color rosa pálido y brillante. En nariz destacan aromas de frutos rojos frescos, como fresa y frambuesa, acompañados de delicadas notas florales. En boca es fresco, equilibrado y envolvente, con una acidez bien integrada, paso suave y un final agradable y persistente.
Este vino rosado es ideal para acompañar arroces, ensaladas, pastas, pescados, mariscos y cocina mediterránea, así como para disfrutarlo solo en momentos informales. Una opción perfecta para quienes buscan un rosado ecológico, gastronómico y con personalidad, fiel al carácter de Jumilla y al estilo de Pío del Ramo.
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